Quibe

Quibe recheado com carne moída e nozes e com coalhada seca e nozes.

Baseada na receita do Alvaro Rodrigues

600 grs de patinho moído (2X)

500 grs de trigo prá quibe

700 ml de água fervente

1 tablete de caldo de carne

sal,hortelã,alho,pimenta síria,zaatar(opcional)

3 a 4 colheres de farinha de trigo

-Lave e coloque o trigo de molho durante 40 minutos na água com o tablete de carne.Esprema com as mãos e junte com a carne e temperos,misture bem molhando as mãos de vez em quando em água fria.Modele e recheie.

Recheio de carne moída

300 grs. de carne moída

nozes picadas

alho,cebola,hotelã,pimenta síria

Refogue .

-Recheio de coalhada seca

4 a 5 colheres de coalhada seca(compro pronta)

nozes picadas

zaatar,sal

Mignon Suíno de Gala

Adoro esta carne,macia e com um precinho ótimo!

Tempere uma peça do mignon com sal,alho,vinho tinto,mostarda e 2 colheres de sopa de molho barbecue.Deixe mais ou menos 2 horas marinando.

Leve uma assadeira ao fogo com um pouco de óleo e 1 colher de sobremesa de açúcar,qdo começar a dourar,coloque a carne para selar.No tempero que ficou,junte um pouco de água e vá pingando na carne até ficar macia e cozida(fogo baixo).Tire para uma travessa que vai servir,faça um molho com o fundo juntando um pouco mais de água onde desmanchou de 1 a 2 colheres de farinha de trigo.

Arroz com passas e alho poró

Arroz cozido ,passas e alho poró em rodelas,manteiga.

Passe o alho poró na manteiga,junte as passas,um pouco de sal e o arroz.

Creme de milho

2 latas de milho(uma delas com a água)

1 lata de leite

2 colheres de manteiga

1 tablete de caldo de galinha ou legumes

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 caixinha de creme de leite

1 cebola média

-Refogue a cebola picada na manteiga,junte o milho escorrido de uma das latas,a outra bata no liquidificador com sua água,o leite e o tablete de caldo.

Na panela,adicione a farinha e aos poucos a mistura batida,misture bem até engrossar,coloque o creme de leite no final.

Bolo de fécula de batata com chocolate branco e mirtilo

Uma variação com o bolo já postado aqui.

Recheio e cobertura.

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga ou margarina

2 caixinhas de creme de leite

2 colheres de sopa de leite em pó

Leve ao fogo mexendo até engrossar(não é ponto de brigadeiro)

Junte:

200 grs de chocolate branco picado,apague o fogo,misture o chocolate até derreter com o calor,deixe esfriar.

Calda de mirtilo

Faça uma calda com

1 caixinha de mirtilo congelado

4 colheres de açúcar(ou mais)

3 colheres de água

Leve ao fogo,com cuidado para não estragar a fruta

Abra o bolo ao meio,molhe com uma calda de sua preferência,coloque parte do creme misturado com um pouco do mirtilo(escorra a calda),ponha a outra parte do bolo,cubra e decore com raspas de chocolate branco e a fruta em calda ,que pode ser servida tb em uma molheira.

Empadão de carne moída e banana

Massa:4 xs de farinha de trigo1 ¹/³ de manteiga gelada em pedaços3 colheres de sopa de água gelada2 colheres de chá de sal2 ovos grandesMisture a farinha com manteiga até obter uma farofa.Junte os ovos e mistura bem.Aos poucos,adicione a água e o sal e amasse até obter uma bola.Embrulhe em papel alumínio e reserve.Recheio:1 x. de água1/4 x de farinha de rosca1/4 x de farinha de trigo3 colheres de sopa de manteiga1 colher de sopa de páprica1 colher de chá de canela(não coloquei)1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de pimenta calabresa500 grs de carne moída8 bananas nanicas cortadas pelo comprimento5 fatias de bacon picadas2 cebolas médias picadaspara pincelar 1 gema-Refogue o bacon,carne,alho,cebola e canela.Deixe secar bem.Numa panela,derreta a manteiga,acrescente a água e farinha de trigo,mexendo até ferver.Retire e junte na carne,mais a páprica,misture bem.Doure as bananas na manteiga.Forre uma forma desmontável,fundo e lateral,polvilhe com a farinha de rosca,coloque a carne e sobre ela as bananas(coloquei ao contrário).Cubra com o resto da massa,pincele com gema.Forno alto por 40 minutos.(Revista Claudia)

Arroz com frango e grão de bico

Fazer prato assim é um grande "quebra galho"...geralmente tenho os ingredientes congelados,daí quando aparece alguém,é só usar a imaginação.

4 sobrecoxas sem osso,picadas e temperadas

2 fatias grossas de bacon picado

1 copo bem cheio de grão de bico cozido

alho

suco de 1/2 limão

1 cebola picada

1 pimentão vermelho picado

1 alho poró

1 tomate picado

2 copos de arroz

caldo de galinha(1 ou 2 tabletes)

salsa,orégano

1/2 colher de chá de açafrão

azeite

4 copos de água fervente

azeitonas

Frite no azeite o frango e o bacon,junte o alho,cebola,pimentão,alho poró,tomate,açafrão,orégano.Coloque o arroz,grão de bico,tabletes de caldo,limão e a água.Cozinhe em fogo baixo.Quando pronto decore com azeitonas e salsinha picada.

Pudim de Abóbora.

Tirei esta receita de uma revista(Malu).

2 xicaras(chá) de abóbora cozida

1 lata de leite condensado

2 xícaras(chá) de leite

1/2 xícara de chá de açúcar(não coloquei)

3 ovos

2 colheres(sopa) de amido de milho

50grs de coco ralado

Bata tudo no liquidificador,coloque em forma caramelada,cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria.Leve prá gelar.

Na receita original a forma é untada apenas com manteiga,calda servida à parte.

Desenforme depois de frio.

Pudim de Pão

Esta receita me faz voltar no tempo,mais uma vez...minha avó!

De ficar olhando ela fazer quando criança,acabei guardando a receita em minha memória...depois de anos,casada fiquei surpresa que ainda lembrava de cada detalhe ...e do sorriso dela ao me oferecer o doce.

Esta é uma das que não tem medidas...Numa bacia coloque pão amanhecido + ou - de 10 a 12 picados,leite até cobrir,açucar,deixe de molho até desmanchar com as mãos.Junte uns 4 ovos,2 colheres de manteiga amolecida,baunilha ou vinho do porto.Forma retangular caramelada,despeje o pudim,doure mais açucar e despeje em fios sobre o pudim ,polvilhe canela em pó e leva para assar...este caramelo que vai por cima faz toda diferença.(veja foto antes de assar)

Cuscuz de Berinjela

Cuscuz de berinjela-3 berinjelas médias,1/4 de copo de azeite,1/2 copo de óleo,2 cebolas grandes picadinhas,alho,4 tomate grandes batidos + ou - 1 copo,100 grs de azeitonas verdes e pretas picadas,1 pimentão(opcional),1 pires de chá de farinha de mandioca,300 grs de farinha de milho + ou -.~~Refogue numa panela o óleo,alho e a cebola,acrescente a berinjela picada e tirado o amargo,deixe começar a amolecer,junte o tomate,cozinhe mais um pouco.Coloque as azeitonas ,pimenta a gosto,sal ou caldo de galinha,orégano e salsinha.Misture as farinhas entre si e vá colocando no molho até dar o ponto.Forre o fundo de uma forma com furo com fatias finas de berinjelas passadas na grelha,coloque a massa por cima...aperte e vire sobre o prato.

Mini Berinjelas

Lave e tire os talinhos de mini berinjelas,faça um talo de um lado ao outro e enfie meio dente de alho,frite e deixe escorrer.

Faça um molho com bastante alho em fatias,cebola picadinha,tomate,refogados em azeite.Junte extrato de tomate,acêto balsamico,sal e manjericão,deixe apurar um pouco e coloque as berinjelas e deixe cozinhando para tomar gosto.Qdo apagar o fogo coloque azeitonas pretas e se quizer pimenta calabresa.Gosto de comer as danadinhas frias com um bom pão italiano.

Gelatto

Ano novo,correria com os pratos...faltava ainda uma sobremesa,fui ver o que tinha e o que poderia fazer,olha daqui..fuça de lá...e lá fui eu.
Creme de leite fresco,bati como chantilly(meio litro umas 4 colheres de açúcar e gotas de essência de laranja).Tinha um panetone de chocolate,fatiei e forrei uma forma forrada com papel filme,umedeci com uma mistura de água,achocolatado e rum
No chantilly juntei frutas cristalizadas e arrumei sobre o panetone até a boca da forma,cobri com o resto das fatias..fechei bem e levei ao freezer.Quando desenformei,enfeitei com calda prá sorvete.E não é que adoraram....!!!!!!
Creio que na verdade seria uma cassata...trocar o panetone por fatias de bolo,colocar frutas em calda...tipo abacaxi,ou chocolate picado e cerejas...hummmm ou até frutas vermelhas.

Bolo de Pão de Mel

Esta receita de pão de mel é da Lourdes Maria(docinha qto seus bolos).

Para a massa:- 1 xícara (chá) de leite - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240g)- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (50g)- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (80g)- 2 colheres (chá) de bicarbonato - 1 colher (chá) de cravo em pó - 2 colheres (chá) de canela em pó- 1/2 xícara (chá) de mel .

1- Prepare a massa: - Leve o leite ao fogo até abrir fervura, desligue e reserve.- Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o bicarbonato, o cravo, a canela, misture e adicione o leite reservado e o mel. Misture até obter uma massa lisa. Unte forminhas próprias para pão de mel (6cm de diâmetro) e despeje nelas a massa. Leve ao forno médio (180g), previamente aquecido, e asse por cerca de 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e coloque os pães de mel em uma superfície forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio. Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.

Fiz em forma redonda de bolo...um com recheio de doce de leite....outro com geléia de laranja.

Album da Lourdes

http://lourmaris.multiply.com/photos/album/8

Moça da janela

O que me dá paz total,é ficar na janela do apartamento.Olhar o mar,o céu encontrando com ele bem lá no fundo....

Pessoas caminhando com seus cachorrinhos,ou,para entrar em forma(isto me lembra...preciso tomar vergonha e começar também),bancos do jardim ocupados por velhinhos matando o tempo...que corre muito,mães olhando seus filhos em suas brincadeiras,namorados que de tão agarradinhos até parecem uma só pessoa,solitários... quem sabe a espera de alguém ou de uma sorte melhor.Me vejo alí...longe de problemas,da saudades...dançando com as ondas do mar!!!!

Bolo de Cenouras

Este bolo é o preferido da minha filha Michelle...gostinho de infância!!!
1/2 quilo de cenouras
1 copo de óleo
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
Bata no liquidificador,o óleo,a cenoura,os ovos e o açúcar.Despeje em uma tigela e misture a farinha e o fermento.Forma untada e polvilhada .
Cobertura
8 colheres de achocolatado
4 colheres de leite
2 colheres de manteiga
Leve ao fogo até encorpar.

Bolo Ferrero Rocher

Massa:12 ovos/12 colheres de sopa de açúcar/9 colheres de sopa de farinha de trigo/ 6 colheres de sopa de chocolate em pó/1 colher de sobremesa de fermento.Seguir o mesmo processo do pão de ló .Recheio: 500 grs de chocolate meio amargo picado/2 latas de creme de leite sem soro/1 pote de cobertura Blend avelã/avelãs picadas. NOTA-Se não achar o Blend ,diminua 100grs do chocolate e coloque algumas gotas de aroma de avelã Aqueça o creme de leite,sem deixar ferver,junte o chocolate e misture até virar um creme,acrescente a cobertura Blend.Faça dois cortes no bolo,molhe com uma calda feita com água ,achocolatado e um pouco de rum ou licor de chocolate,recheie,polvilhe as avelãs.Cubra o bolo..se quizer cubra a lateral com chocolate puro derretido.Decore com bombons Ferrero Rocher e castanhas de caju moída.

Torta de Nozes(Alvaro )

Fiz esta torta no fim de ano...fácil e saborosa!

A cobertura original é de chantily....prefiro a de chocolate.

Bolinhos da Michelle

Lindinhos,não é?????

Feitos pela filha mais nova!!!

Bombocado de mandioca

Primeiro vou colocar a receita original...

1 kg de mandioca ralada fina

5 ovos

250 grs de margarina derretida

1 coco ralado se for seco,hidrate

4 xícaras de açúcar

Bata bem os ovos e misture o restante dos ingredientes.A parte faça uma calda bem grossa com 1 x. de água e 1 de açúcar,jogue esta calda numa forma de furo que já deve estar com o fundo caramelado e sobre ela a mistura de mandioca,asse mais ou menos 1 hora,desenforme ainda morno.

....como eu faço:

Mandioca ralada no ralo grosso,150 grs de margarina e 2 xícaras de açúcar.Na hora da calda,coloco só a metade(não gosto de muito doce).

Maionese de bacalhau

Maionese de bacalhau
Esta não precisa ser o filé...Cozinhe o bacalhau e desmanche,sem desfiar.Na mesma água cozinhe as batatas.Misture,batatas,bacalhau,azeitonas pretas...tempere com azeite,alho e maionese(pouca)Sirva com molho rosé de camarãoCamarão sete barbas cozido,junte a uma mistura de maionese,catchup,mostarda e um pouco de conhaque....pode juntar um pouco de creme de leite tb

Enrroladinhos de abobrinhas.

Queria uma entradinha a mais no Natal...como tinha algumas abobrinhas,resolvi fazer estes enrroladinhos.

Fatie abobrinhas bem finas ao comprido,numa frigideira grande,coloque água,sal e um pouco de alho,afervente aos poucos as fatias(só até amolecer um pouco para enrrolar),coloque no escorredor.

Faça rolinhos com a abobrinha,uma fatia de peito de peru defumado e um pedaço de tomate seco,prenda com um palito e deixe marinando no seguinte molho:

Azeite,sal,alho, orégano, algumas gotas de aceto balsâmico ou vinagre.