Pudim de Pão

Esta receita me faz voltar no tempo,mais uma vez...minha avó!

De ficar olhando ela fazer quando criança,acabei guardando a receita em minha memória...depois de anos,casada fiquei surpresa que ainda lembrava de cada detalhe ...e do sorriso dela ao me oferecer o doce.

Esta é uma das que não tem medidas...Numa bacia coloque pão amanhecido + ou - de 10 a 12 picados,leite até cobrir,açucar,deixe de molho até desmanchar com as mãos.Junte uns 4 ovos,2 colheres de manteiga amolecida,baunilha ou vinho do porto.Forma retangular caramelada,despeje o pudim,doure mais açucar e despeje em fios sobre o pudim ,polvilhe canela em pó e leva para assar...este caramelo que vai por cima faz toda diferença.(veja foto antes de assar)

Cuscuz de Berinjela

Cuscuz de berinjela-3 berinjelas médias,1/4 de copo de azeite,1/2 copo de óleo,2 cebolas grandes picadinhas,alho,4 tomate grandes batidos + ou - 1 copo,100 grs de azeitonas verdes e pretas picadas,1 pimentão(opcional),1 pires de chá de farinha de mandioca,300 grs de farinha de milho + ou -.~~Refogue numa panela o óleo,alho e a cebola,acrescente a berinjela picada e tirado o amargo,deixe começar a amolecer,junte o tomate,cozinhe mais um pouco.Coloque as azeitonas ,pimenta a gosto,sal ou caldo de galinha,orégano e salsinha.Misture as farinhas entre si e vá colocando no molho até dar o ponto.Forre o fundo de uma forma com furo com fatias finas de berinjelas passadas na grelha,coloque a massa por cima...aperte e vire sobre o prato.

Mini Berinjelas

Lave e tire os talinhos de mini berinjelas,faça um talo de um lado ao outro e enfie meio dente de alho,frite e deixe escorrer.

Faça um molho com bastante alho em fatias,cebola picadinha,tomate,refogados em azeite.Junte extrato de tomate,acêto balsamico,sal e manjericão,deixe apurar um pouco e coloque as berinjelas e deixe cozinhando para tomar gosto.Qdo apagar o fogo coloque azeitonas pretas e se quizer pimenta calabresa.Gosto de comer as danadinhas frias com um bom pão italiano.

Gelatto

Ano novo,correria com os pratos...faltava ainda uma sobremesa,fui ver o que tinha e o que poderia fazer,olha daqui..fuça de lá...e lá fui eu.
Creme de leite fresco,bati como chantilly(meio litro umas 4 colheres de açúcar e gotas de essência de laranja).Tinha um panetone de chocolate,fatiei e forrei uma forma forrada com papel filme,umedeci com uma mistura de água,achocolatado e rum
No chantilly juntei frutas cristalizadas e arrumei sobre o panetone até a boca da forma,cobri com o resto das fatias..fechei bem e levei ao freezer.Quando desenformei,enfeitei com calda prá sorvete.E não é que adoraram....!!!!!!
Creio que na verdade seria uma cassata...trocar o panetone por fatias de bolo,colocar frutas em calda...tipo abacaxi,ou chocolate picado e cerejas...hummmm ou até frutas vermelhas.

Bolo de Pão de Mel

Esta receita de pão de mel é da Lourdes Maria(docinha qto seus bolos).

Para a massa:- 1 xícara (chá) de leite - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240g)- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (50g)- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (80g)- 2 colheres (chá) de bicarbonato - 1 colher (chá) de cravo em pó - 2 colheres (chá) de canela em pó- 1/2 xícara (chá) de mel .

1- Prepare a massa: - Leve o leite ao fogo até abrir fervura, desligue e reserve.- Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o bicarbonato, o cravo, a canela, misture e adicione o leite reservado e o mel. Misture até obter uma massa lisa. Unte forminhas próprias para pão de mel (6cm de diâmetro) e despeje nelas a massa. Leve ao forno médio (180g), previamente aquecido, e asse por cerca de 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e coloque os pães de mel em uma superfície forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio. Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.

Fiz em forma redonda de bolo...um com recheio de doce de leite....outro com geléia de laranja.

Album da Lourdes

http://lourmaris.multiply.com/photos/album/8

Moça da janela

O que me dá paz total,é ficar na janela do apartamento.Olhar o mar,o céu encontrando com ele bem lá no fundo....

Pessoas caminhando com seus cachorrinhos,ou,para entrar em forma(isto me lembra...preciso tomar vergonha e começar também),bancos do jardim ocupados por velhinhos matando o tempo...que corre muito,mães olhando seus filhos em suas brincadeiras,namorados que de tão agarradinhos até parecem uma só pessoa,solitários... quem sabe a espera de alguém ou de uma sorte melhor.Me vejo alí...longe de problemas,da saudades...dançando com as ondas do mar!!!!

Bolo de Cenouras

Este bolo é o preferido da minha filha Michelle...gostinho de infância!!!
1/2 quilo de cenouras
1 copo de óleo
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
Bata no liquidificador,o óleo,a cenoura,os ovos e o açúcar.Despeje em uma tigela e misture a farinha e o fermento.Forma untada e polvilhada .
Cobertura
8 colheres de achocolatado
4 colheres de leite
2 colheres de manteiga
Leve ao fogo até encorpar.

Bolo Ferrero Rocher

Massa:12 ovos/12 colheres de sopa de açúcar/9 colheres de sopa de farinha de trigo/ 6 colheres de sopa de chocolate em pó/1 colher de sobremesa de fermento.Seguir o mesmo processo do pão de ló .Recheio: 500 grs de chocolate meio amargo picado/2 latas de creme de leite sem soro/1 pote de cobertura Blend avelã/avelãs picadas. NOTA-Se não achar o Blend ,diminua 100grs do chocolate e coloque algumas gotas de aroma de avelã Aqueça o creme de leite,sem deixar ferver,junte o chocolate e misture até virar um creme,acrescente a cobertura Blend.Faça dois cortes no bolo,molhe com uma calda feita com água ,achocolatado e um pouco de rum ou licor de chocolate,recheie,polvilhe as avelãs.Cubra o bolo..se quizer cubra a lateral com chocolate puro derretido.Decore com bombons Ferrero Rocher e castanhas de caju moída.

Torta de Nozes(Alvaro )

Fiz esta torta no fim de ano...fácil e saborosa!

A cobertura original é de chantily....prefiro a de chocolate.

Bolinhos da Michelle

Lindinhos,não é?????

Feitos pela filha mais nova!!!

Bombocado de mandioca

Primeiro vou colocar a receita original...

1 kg de mandioca ralada fina

5 ovos

250 grs de margarina derretida

1 coco ralado se for seco,hidrate

4 xícaras de açúcar

Bata bem os ovos e misture o restante dos ingredientes.A parte faça uma calda bem grossa com 1 x. de água e 1 de açúcar,jogue esta calda numa forma de furo que já deve estar com o fundo caramelado e sobre ela a mistura de mandioca,asse mais ou menos 1 hora,desenforme ainda morno.

....como eu faço:

Mandioca ralada no ralo grosso,150 grs de margarina e 2 xícaras de açúcar.Na hora da calda,coloco só a metade(não gosto de muito doce).

Maionese de bacalhau

Maionese de bacalhau
Esta não precisa ser o filé...Cozinhe o bacalhau e desmanche,sem desfiar.Na mesma água cozinhe as batatas.Misture,batatas,bacalhau,azeitonas pretas...tempere com azeite,alho e maionese(pouca)Sirva com molho rosé de camarãoCamarão sete barbas cozido,junte a uma mistura de maionese,catchup,mostarda e um pouco de conhaque....pode juntar um pouco de creme de leite tb

Enrroladinhos de abobrinhas.

Queria uma entradinha a mais no Natal...como tinha algumas abobrinhas,resolvi fazer estes enrroladinhos.

Fatie abobrinhas bem finas ao comprido,numa frigideira grande,coloque água,sal e um pouco de alho,afervente aos poucos as fatias(só até amolecer um pouco para enrrolar),coloque no escorredor.

Faça rolinhos com a abobrinha,uma fatia de peito de peru defumado e um pedaço de tomate seco,prenda com um palito e deixe marinando no seguinte molho:

Azeite,sal,alho, orégano, algumas gotas de aceto balsâmico ou vinagre.

Bacalhau..teste.

Comi um bacalhau muito bom...e imagina se não ia tentar fazer...o gosto ficou muito bom...mas ainda não é isto,valeu pela facilidade.Postas de bacalhau dessalgadas,bastante cebolas em rodelas,alho amassado e em fatias,batatas,azeite,salsinha,azeitonas,ovo cozido.Afervente o bacalhau com uma folhinha de louro,retire.Cozinhe as batatas na mesma água(em rodelas ou inteira com a casca).NUma panela com bastante azeite,frite o alho em fatias,o espremido e as cebolas...junte um pouco da água que cozinhou o bacalhau e a salsinha.Arrume em um refratário,uma camada das cebolas,o bacalhau,as batatas(se for com casca,parta ao meio)e o resto das cebolas,regue azeite e leve ao forno coberto com alumínio,deixe uns 40 min.e depois abra para corar.Decore com ovos e azeitonas

Esfiha

Gosto destas esfihas,sequinhas e fininhas.IngredientesMassa20/30 ESFIHAS
1/2 kg de Farinha de Trigo
1 copo de água
20 Grs de Fermento Biológico
10 Grs de Sal
30 Grs de Açúcar
50 Grs de Manteiga (1 colher de sopa)Recheio de Carne
½ kg de Carne moída (Capa de Filé)
2 Cebola média
2 Tomates maduros
2 Limões
10g. de Sal
50 Grs de Tahine (ou coalhada, ou yogurte)Recheio de Ricota
2 xícaras (chá) de Ricota
1 cebola grande picada
pimenta síria, salsinha, salRecheio de Verduras
2 maços de escarola
1 maço de espinafre
2 cebolas pequenas
1 maço de salsa e cebolinha picadas
1 pires (chá) de passas picadas
1 pires (café) de nozes picadas
2 colheres (sobremesa) de sal
suco de limãoModo de PreparoMassa
Diluir o fermento na água, sal e açúcar manteiga.
Juntar à farinha e à manteiga e misturar até formar uma massa homogênea e de boa consistência.
Cobrir a massa e deixar descansar até a fermentação (+ ou - 30 min.)Recheio de Carne
Moer a carne por duas vezes
Juntar à carne moída a cebola picada, o tomate sem semente, pimenta árabe, sal e tahine
Tornar a moer todos os ingredientes com a carne.Recheio de Verduras-Picar a Escarola e o Espinafre- Picar em tamanho menor a Cebolinha e as Cebolas- Hidratar em água as uvas Passas- Picar as Nozes-Juntar tudo em uma vasilha, espremer o limão e deixar por 24 horas na geladeiraRecheio de Ricota
Picar bem miúdo a cebola e a salsinha
Juntar á Pimenta Síria e salEsfihas Fechadas
Dividir a massa que esteve descansando em 20 "bolas" uniformes
Abrir as "bolas" com rolo até ficarem finas, em forma de disco.
Colocar o recheio e fechar em "triângulo".
Colocar em uma assadeira sem untar (untar com óleo somente as esfihas) e levar ao forno até dourar.Esfihas Abertas
Dividir a massa que esteve descansando em 20 "bolas" uniformes
Com os dedos, fazer uma cavidade formando discos uniformes e espessura regular, com as beiradas mais grossas que o centro
Colocar o recheio, e espalhar com os dedos até a borda.
Colocar em uma assadeira untada e levar ao forno até dourar as bordas.Chef Samir Cauerk Moysés

Massa fofa de liquidificador.

Esta receita tenho e faço tem bem uns 25 anos...maravilhosa pois não dá trabalho e serve para fazer pão,esfiha,enrroladinho de salsicha,mistinho...etc..etc..

Bata no liquidificador:

4 tabletes de fermento

3 colheres de sopa de açúcar

100 grs. de margarina

5 colheres de azeite

1 colher de sopa de sal

5 ovos

3 copos de leite morno

Despeje em uma bacia e junte farinha até ficar uma massa macia(um pouco mais de 1 quilo).

Deixe descansar e use...não precisa deixar crescer depois do pão feito.

Torta de banana

Mais uma de infância...

1 litro de leite

4 colheres de sopa de amido de milho

4 colheres de sopa de açúcar(ou 1 lata de leite condensado)

4 gemas

-Leve o leite-1copo com o açúcar ou o leite condensado ao fogo,qdo começar a levantar fervura,misture o amido e as gemas misturados no resto do leite e junte ao que esta na panela mexendo até engrossar.

Despeje em um refratário de vidro.

Coloque mais ou menos 6 colheres de açúcar em uma panela e deixe dourar,junte água para formar uma calda,deite cerca de 12 bananas cortadas ao meio e deixe secar um pouco.

Arrume as bananas sobre o creme.

Bata as 4 claras com 8 colheres de açúcar em suspiro,cubra as bananas e leve em forno quente para dourar.

Sirva gelado.

....Mudanças..não faço mais nada que vá ovos crus,juntei as claras com o açúcar em uma panela e levei ao fogo,mexendo...cuidado prá não virar omelete,depois bata na batedeira.

Para dourar usei o maçarico.

Porco espinho de mandioca

Cozinhe a mandioca,escorra a água e amasse com o garfo,deixe esfriar.Tempere com sal,um pouco de alho,orégano ou tempero em pó de legumes ou galinha.Abra na palma da mão e recheie com uma mistura de queijo branco , parmesão ralado e orégano,faça bolinhas,passe na farinha de trigo,ovo e no macarrão cabelo de anjo bem picadinho.Na hora de fritar não coloque muitos de cada vez.

Bolo de chocolate

Bolo
6 0v0s
1/2 copo de cacau em pó
1 copo de água morna
2 copos de açúcar(requeijão)
2 copos de farinha
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
Bata as gemas com o açúcar,misture a água com o chocolate e vá colocando alternadamente com a farinha na batedeira,junte o fermento e leve para assar em forma untada e polvilhada.
Recheio
Brigadeiro feito com 1 lata de leite condensado,4 colheres de chocolate em pó e 1 colher de sopa de manteiga.(leve ao fogo mexendo até aparecer o fundo da panela).Deixe esfriar.
Junte:
1 lata de creme de leite sem soro
licor de laranja(pode usar outro)
laranja em calda picada(ou nozes,damasco)
Para molhar o bolo.
Água misturada com achocolatado,1 copo do líquido para 4 colheres de sopa do pó,licor ou essência.
Cobertura:
2 caixinhas de creme de leite
500grs de chocolate meio amargo ou ao leite
Derreta o chocolate em banho maria e junte o creme de leite,coloque na geladeira para dar o ponto.

Salada de Bacalhau

Natal sem esta salada em casa..não é natal.Desalgue o bacalhau,faço com o filé,cozinhe em água e folha de louro,qdo começar a abrir em gomos,tire e coloque num escorredor.Na mesma água,cozinhe batatas já fatiadas,escorra tb.No liquidificador-limão,vinagre ,alho-Bata bem.Corte cebolas em rodelas fininhas,salsinha picada,azeitonas pretas.---Numa travessa coloque uma camada de batata,bacalhau em lascas,cebola,salsa,azeitonas,acerte o sal e regue o tempero e azeite.Repita as camadas,até a boca da travessa...regue bastante azeite,leve prá geladeira,tampado até o dia seguinte.