Moça da janela

O que me dá paz total,é ficar na janela do apartamento.Olhar o mar,o céu encontrando com ele bem lá no fundo....

Pessoas caminhando com seus cachorrinhos,ou,para entrar em forma(isto me lembra...preciso tomar vergonha e começar também),bancos do jardim ocupados por velhinhos matando o tempo...que corre muito,mães olhando seus filhos em suas brincadeiras,namorados que de tão agarradinhos até parecem uma só pessoa,solitários... quem sabe a espera de alguém ou de uma sorte melhor.Me vejo alí...longe de problemas,da saudades...dançando com as ondas do mar!!!!

Bolo de Cenouras

Este bolo é o preferido da minha filha Michelle...gostinho de infância!!!
1/2 quilo de cenouras
1 copo de óleo
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
Bata no liquidificador,o óleo,a cenoura,os ovos e o açúcar.Despeje em uma tigela e misture a farinha e o fermento.Forma untada e polvilhada .
Cobertura
8 colheres de achocolatado
4 colheres de leite
2 colheres de manteiga
Leve ao fogo até encorpar.

Bolo Ferrero Rocher

Massa:12 ovos/12 colheres de sopa de açúcar/9 colheres de sopa de farinha de trigo/ 6 colheres de sopa de chocolate em pó/1 colher de sobremesa de fermento.Seguir o mesmo processo do pão de ló .Recheio: 500 grs de chocolate meio amargo picado/2 latas de creme de leite sem soro/1 pote de cobertura Blend avelã/avelãs picadas. NOTA-Se não achar o Blend ,diminua 100grs do chocolate e coloque algumas gotas de aroma de avelã Aqueça o creme de leite,sem deixar ferver,junte o chocolate e misture até virar um creme,acrescente a cobertura Blend.Faça dois cortes no bolo,molhe com uma calda feita com água ,achocolatado e um pouco de rum ou licor de chocolate,recheie,polvilhe as avelãs.Cubra o bolo..se quizer cubra a lateral com chocolate puro derretido.Decore com bombons Ferrero Rocher e castanhas de caju moída.

Torta de Nozes(Alvaro )

Fiz esta torta no fim de ano...fácil e saborosa!

A cobertura original é de chantily....prefiro a de chocolate.

Bolinhos da Michelle

Lindinhos,não é?????

Feitos pela filha mais nova!!!

Bombocado de mandioca

Primeiro vou colocar a receita original...

1 kg de mandioca ralada fina

5 ovos

250 grs de margarina derretida

1 coco ralado se for seco,hidrate

4 xícaras de açúcar

Bata bem os ovos e misture o restante dos ingredientes.A parte faça uma calda bem grossa com 1 x. de água e 1 de açúcar,jogue esta calda numa forma de furo que já deve estar com o fundo caramelado e sobre ela a mistura de mandioca,asse mais ou menos 1 hora,desenforme ainda morno.

....como eu faço:

Mandioca ralada no ralo grosso,150 grs de margarina e 2 xícaras de açúcar.Na hora da calda,coloco só a metade(não gosto de muito doce).

Maionese de bacalhau

Maionese de bacalhau
Esta não precisa ser o filé...Cozinhe o bacalhau e desmanche,sem desfiar.Na mesma água cozinhe as batatas.Misture,batatas,bacalhau,azeitonas pretas...tempere com azeite,alho e maionese(pouca)Sirva com molho rosé de camarãoCamarão sete barbas cozido,junte a uma mistura de maionese,catchup,mostarda e um pouco de conhaque....pode juntar um pouco de creme de leite tb

Enrroladinhos de abobrinhas.

Queria uma entradinha a mais no Natal...como tinha algumas abobrinhas,resolvi fazer estes enrroladinhos.

Fatie abobrinhas bem finas ao comprido,numa frigideira grande,coloque água,sal e um pouco de alho,afervente aos poucos as fatias(só até amolecer um pouco para enrrolar),coloque no escorredor.

Faça rolinhos com a abobrinha,uma fatia de peito de peru defumado e um pedaço de tomate seco,prenda com um palito e deixe marinando no seguinte molho:

Azeite,sal,alho, orégano, algumas gotas de aceto balsâmico ou vinagre.

Bacalhau..teste.

Comi um bacalhau muito bom...e imagina se não ia tentar fazer...o gosto ficou muito bom...mas ainda não é isto,valeu pela facilidade.Postas de bacalhau dessalgadas,bastante cebolas em rodelas,alho amassado e em fatias,batatas,azeite,salsinha,azeitonas,ovo cozido.Afervente o bacalhau com uma folhinha de louro,retire.Cozinhe as batatas na mesma água(em rodelas ou inteira com a casca).NUma panela com bastante azeite,frite o alho em fatias,o espremido e as cebolas...junte um pouco da água que cozinhou o bacalhau e a salsinha.Arrume em um refratário,uma camada das cebolas,o bacalhau,as batatas(se for com casca,parta ao meio)e o resto das cebolas,regue azeite e leve ao forno coberto com alumínio,deixe uns 40 min.e depois abra para corar.Decore com ovos e azeitonas

Esfiha

Gosto destas esfihas,sequinhas e fininhas.IngredientesMassa20/30 ESFIHAS
1/2 kg de Farinha de Trigo
1 copo de água
20 Grs de Fermento Biológico
10 Grs de Sal
30 Grs de Açúcar
50 Grs de Manteiga (1 colher de sopa)Recheio de Carne
½ kg de Carne moída (Capa de Filé)
2 Cebola média
2 Tomates maduros
2 Limões
10g. de Sal
50 Grs de Tahine (ou coalhada, ou yogurte)Recheio de Ricota
2 xícaras (chá) de Ricota
1 cebola grande picada
pimenta síria, salsinha, salRecheio de Verduras
2 maços de escarola
1 maço de espinafre
2 cebolas pequenas
1 maço de salsa e cebolinha picadas
1 pires (chá) de passas picadas
1 pires (café) de nozes picadas
2 colheres (sobremesa) de sal
suco de limãoModo de PreparoMassa
Diluir o fermento na água, sal e açúcar manteiga.
Juntar à farinha e à manteiga e misturar até formar uma massa homogênea e de boa consistência.
Cobrir a massa e deixar descansar até a fermentação (+ ou - 30 min.)Recheio de Carne
Moer a carne por duas vezes
Juntar à carne moída a cebola picada, o tomate sem semente, pimenta árabe, sal e tahine
Tornar a moer todos os ingredientes com a carne.Recheio de Verduras-Picar a Escarola e o Espinafre- Picar em tamanho menor a Cebolinha e as Cebolas- Hidratar em água as uvas Passas- Picar as Nozes-Juntar tudo em uma vasilha, espremer o limão e deixar por 24 horas na geladeiraRecheio de Ricota
Picar bem miúdo a cebola e a salsinha
Juntar á Pimenta Síria e salEsfihas Fechadas
Dividir a massa que esteve descansando em 20 "bolas" uniformes
Abrir as "bolas" com rolo até ficarem finas, em forma de disco.
Colocar o recheio e fechar em "triângulo".
Colocar em uma assadeira sem untar (untar com óleo somente as esfihas) e levar ao forno até dourar.Esfihas Abertas
Dividir a massa que esteve descansando em 20 "bolas" uniformes
Com os dedos, fazer uma cavidade formando discos uniformes e espessura regular, com as beiradas mais grossas que o centro
Colocar o recheio, e espalhar com os dedos até a borda.
Colocar em uma assadeira untada e levar ao forno até dourar as bordas.Chef Samir Cauerk Moysés

Massa fofa de liquidificador.

Esta receita tenho e faço tem bem uns 25 anos...maravilhosa pois não dá trabalho e serve para fazer pão,esfiha,enrroladinho de salsicha,mistinho...etc..etc..

Bata no liquidificador:

4 tabletes de fermento

3 colheres de sopa de açúcar

100 grs. de margarina

5 colheres de azeite

1 colher de sopa de sal

5 ovos

3 copos de leite morno

Despeje em uma bacia e junte farinha até ficar uma massa macia(um pouco mais de 1 quilo).

Deixe descansar e use...não precisa deixar crescer depois do pão feito.

Torta de banana

Mais uma de infância...

1 litro de leite

4 colheres de sopa de amido de milho

4 colheres de sopa de açúcar(ou 1 lata de leite condensado)

4 gemas

-Leve o leite-1copo com o açúcar ou o leite condensado ao fogo,qdo começar a levantar fervura,misture o amido e as gemas misturados no resto do leite e junte ao que esta na panela mexendo até engrossar.

Despeje em um refratário de vidro.

Coloque mais ou menos 6 colheres de açúcar em uma panela e deixe dourar,junte água para formar uma calda,deite cerca de 12 bananas cortadas ao meio e deixe secar um pouco.

Arrume as bananas sobre o creme.

Bata as 4 claras com 8 colheres de açúcar em suspiro,cubra as bananas e leve em forno quente para dourar.

Sirva gelado.

....Mudanças..não faço mais nada que vá ovos crus,juntei as claras com o açúcar em uma panela e levei ao fogo,mexendo...cuidado prá não virar omelete,depois bata na batedeira.

Para dourar usei o maçarico.

Porco espinho de mandioca

Cozinhe a mandioca,escorra a água e amasse com o garfo,deixe esfriar.Tempere com sal,um pouco de alho,orégano ou tempero em pó de legumes ou galinha.Abra na palma da mão e recheie com uma mistura de queijo branco , parmesão ralado e orégano,faça bolinhas,passe na farinha de trigo,ovo e no macarrão cabelo de anjo bem picadinho.Na hora de fritar não coloque muitos de cada vez.

Bolo de chocolate

Bolo
6 0v0s
1/2 copo de cacau em pó
1 copo de água morna
2 copos de açúcar(requeijão)
2 copos de farinha
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
Bata as gemas com o açúcar,misture a água com o chocolate e vá colocando alternadamente com a farinha na batedeira,junte o fermento e leve para assar em forma untada e polvilhada.
Recheio
Brigadeiro feito com 1 lata de leite condensado,4 colheres de chocolate em pó e 1 colher de sopa de manteiga.(leve ao fogo mexendo até aparecer o fundo da panela).Deixe esfriar.
Junte:
1 lata de creme de leite sem soro
licor de laranja(pode usar outro)
laranja em calda picada(ou nozes,damasco)
Para molhar o bolo.
Água misturada com achocolatado,1 copo do líquido para 4 colheres de sopa do pó,licor ou essência.
Cobertura:
2 caixinhas de creme de leite
500grs de chocolate meio amargo ou ao leite
Derreta o chocolate em banho maria e junte o creme de leite,coloque na geladeira para dar o ponto.

Salada de Bacalhau

Natal sem esta salada em casa..não é natal.Desalgue o bacalhau,faço com o filé,cozinhe em água e folha de louro,qdo começar a abrir em gomos,tire e coloque num escorredor.Na mesma água,cozinhe batatas já fatiadas,escorra tb.No liquidificador-limão,vinagre ,alho-Bata bem.Corte cebolas em rodelas fininhas,salsinha picada,azeitonas pretas.---Numa travessa coloque uma camada de batata,bacalhau em lascas,cebola,salsa,azeitonas,acerte o sal e regue o tempero e azeite.Repita as camadas,até a boca da travessa...regue bastante azeite,leve prá geladeira,tampado até o dia seguinte.

Mais peixinho....

Pargo com legumes....

quiche de polentina com recheio de abobrinha e cheddar

Massa-1 1/2 x de chá de polentina,3 colheres de sopa de margarina,1 ovo-Amasse tudo,junte 1 colher de sopa de água se precisar para ficar uma massa ligada.Forre o fundo e lateral de uma forma de fundo falso,coloque o recheio e leve prá assar .Para a quantidade de recheio,dobrei a receita da massa.Recheio-2 abobrinhas refogadas(escorra na peneira prá tirar o caldo),3 ovos,1 caixinha de creme de leite,4 colheres de sopa de queijo ralado,3 fatias de queijo cheddar,orégano.-Misture tudo e aplique.

Dia de peixe

Hoje bateu vontade de comer peixe,como tinha postas de salmão congeladas lá fui eu brincar na cozinha...

Temperei com sal,alho e vinho branco e deixei ele lá..quetinho.

Vamos pensar nos acompanhamentos...na geladeira um pacote de vagem..ótimo!!!Refoguei no azeite e alho.

Batata tb ia cair bem...cortei algumas em rodelas e algumas cebolas,temperei com sal,açafrão, alecrim(normalmente monto esta batata em um refratário e levo no micro,mas o danado está que brado),arrumei numa frigideira ,reguei vinho branco e um pouco de azeite e levei ao fogo,depois de cozidas achei que podia melhorar um pouquinho...coloquei as batatas em uma travessa e no caldo que ficou na panela ,juntei uma caixinha de creme de leite e um pouco de mostarda,cobri tudo,polvilhei queijo ralado e ...forno.

....Salada verde ,arroz e gelatina com frutas de sobremesa.

Rosca Econômica

Ótima prá tomar com café,nesta juntei um pouco de passas,cravo,canela e gengibre em pó.

Receita original:

2 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

1 x. chá de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de fermento

3x.chá de farinha de trigo

1/2 x.chá de leite

Misture tudo,amasse bem em mesa enfarinhada,faça uma rosca,leve para assar em forma de buraco no meio,untada e enfarinhada,polvilhe açúcar cristal antes de ir ao forno.

Bolo de queijo com goiabada

1 lata de leite condensado

1 1/2 lata de leite

1/2 quilo de ricota

5 gemas

3 colheres de sopa de amido de milho

1 pacotinho de açúcar vanile ou baunilha

Bata no liquidificador.

Claras em neve com 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Misture tudo e leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Cobertura:

1 lata de goiabada picada

Leve ao fogo com um pouco de água para derreter.

-Deixe o bolo esfriar,vai afundar um pouco,espaço certo onde vai a cobertura.

Se quizer decore com goiabas fatiadas.